Преимущества ЦКТ
ЦКТ имеют ряд особенностей, которые обеспечивают оптимальные условия для сбраживания сусла и приготовления качественного напитка. В их числе:
- Коническая форма. Такая конструкция дает возможность с минимальными потерями отделить дрожжевой осадок, собирающийся внизу ёмкости, от сусла. Это также исключает вероятность заражения сусла в процессе переливания. После удаления дрожжей пиво оставляется в ферментере для дальнейшего созревания.
- Два крана для слива. Один находится в самой нижней части конуса и используется для снятия сусла с осадка. Боковой кран позволяет взять пиво для дегустации, не потревожив осадок.
- Крышка с герметичным притвором. Она исключает попадание в емкость воздуха, пыли и т.д.
- Гидрозатвор. Он служит для отвода углекислого газа из бродящего пива или браги.
- Рубашка охлаждения дает возможность регулировать температуру сусла, устанавливая разные значения в разных слоях жидкости.
- Материал. Обычно для изготовления пивных ЦКТ используется пищевая нержавеющая сталь. Пластиковые агрегаты используются реже. Нержавейка предпочтительнее, поскольку она устойчива к коррозии, ультрафиолету, не взаимодействует с пивом и не влияет на его вкусовые качества.
Среди других преимуществ ЦКТ – возможность повторного применения дрожжей (что позволяет снизить себестоимость пива), возможность контролировать процесс брожения на всех этапах, облегчение розлива готового напитка по бутылкам и пр.
Разновидности ЦКТ
ЦКТ различаются своим объемом и комплектацией.
Самыми дешевыми являются ЦКТ, не имеющие рубашки охлаждения и рассчитанные на невысокий уровень давления (до 2 бар). Для обеспечения условий, соответствующих технологии пивоварения, их устанавливают в холодильную камеру.
К средней ценовой категории относят ЦКТ для пива с охлаждающей рубашкой, обеспечивающей в резервуаре нужную температуру. Выпускаются с объемом 60 литров и больше. Толщина стенок емкостей – от 1,5 мм.
Самыми дорогими аппаратами являются ЦКТ с рубашкой охлаждения и устойчивые к повышенному давлению. Они оснащаются дополнительными узлами и системами – улучшенной запорной аппаратурой, датчиками температуры, пробоотборниками для взятия проб, системой управления и т.д.
Где приобрести оборудование
В нашем интернет-магазине можно купить ЦКТ для пива и кваса для использования как в домашних условиях, так и на производстве. В каталоге можно найти большой выбор агрегатов с любой конструкцией и техническими характеристиками – от простых до профессиональных.
Наши менеджеры помогут подобрать модель установки с учетом размера вашей пивоварни, планового объема производства и цены. Доставка товара осуществляется по Москве и по всей России.